Když začínáte svou kariéru jako číšník nebo číšnice, multitasking je jednou z nejdůležitějších dovedností, které musíte zvládnout. Dávejte pozor na mnoho různých povinností najednou je to, co odděluje inteligentní, úspěšný server od toho, kdo dostane frustrovaný, když se restaurace naplní. Naučte se milovat chaos, protože je to váš chléb a máslo.
Nakreslete celou sekci jako jednu tabulku. Vaše stoly jsou z nějakého důvodu blízké, a tak je výhodné. Pokaždé, když vejdete do jídelny, postarejte se o potřeby u každého stolu. Pokud lidé sedí na dvou nebo více stolech najednou, pozdravte je v jednom kole, vezměte své nápoje v jiném a tak dále.
$config[code] not foundDržte ruce plné. Přemýšlejte o tom, co přenášíte, když se pohybujete ze zadní části domu na přední stranu. Inteligentní server neopustí servisní oblast pouze jedním nápojem na liště, pokud není restaurace opravdu pomalá. V ideálním případě má číšník nebo servírka nápoje na jeden stůl, chléb za druhou a další stranu salátového dresingu pro třetí osobu, která je připravena jít.
Získejte své priority rovně. Jako základní pravidlo, základní věci, jako je vidlice, jsou na prvním místě. Aby vaše další povinnosti přinášely horké jídlo, pozdravily nové stoly, vyměřily si stůl, který měl odejít, přijímat nápoje, přijímat potraviny, kontrolovat zákazníky, kteří právě dostali své jídlo a nakonec vyčistit.
Naučte se požádat o pomoc. Spolu s multitaskingem se jedná o nejdůležitější restaurační dovednost. Přemýšlejte o tom, co by vám opravdu mohlo pomoci. Mohl by někdo požádat někoho, aby vaše jídlo podával, dodával vodu nebo si dal nějaké zbytky. Správce, hostitelský nebo serverový asistent může provádět tyto časově náročné úkoly.
Připravte si šek, jakmile si myslíte, že vaši hosté dokončili objednávání. Po kontrole ve své zástěře, jakmile zákazník požádá o to, aby vám ušetřil cestu a vypadá profesionálněji.
Skladovat servisní oblast nebo dělat boční práci, kdykoli máte čas. Ačkoli každá restaurace funguje trochu jinak, vždy jsou položky, které je třeba znovu naplnit. Pokud jste zásoby, když je pomalý, nebudete muset ztrácet čas, jakmile budete mít zákazníky čekat.
Tip
Využijte všech školení, které nabízí váš zaměstnavatel, abyste mohli rozvíjet potřebné multitaskingové dovednosti. S praxí se vaše schopnost multitasku zlepší během několika měsíců.
Varování
Nedostaňte se tak dočkat účinnosti, abyste přehlédli problém, který vyžaduje okamžitou pozornost.
