Dokonce i v náročné ekonomice Američané chtějí, aby se jednalo o to, aby se jednalo o jasné skvrny v posledních několika letech, přičemž nové koncepty jídel a restaurací se poměrně často vychylují. Aby pomohli podnikatelům v oblasti potravinářských služeb získat skok do budoucnosti, výzkumná a konzultační firma Technomic nedávno oznámila 11 předpovědí nejlepších trendů za rok 2011. Zde je přehled:
1. dospělé nápoje. Spotřebitelé chtějí oslavovat (nebo utopit své bolesti). "Mad Men" - stylové retro koktejly, gin a bourbon budou horké, stejně jako řemeslné pivo a punč (včetně sangrie). Koktejly obsahující rostlinné složky se rozmnoží; tak "křehké" (nízkokalorické) koktejly. Chcete-li přilákat širší okruh spotřebitelů, začnou přidávat alkoholické nápoje rychleji.
2. Přemýšlejte mimo cihlovou krabici. Potravinářské nákladní automobily jsou hlavní šílenství v celostátním měřítku a mnoho restaurací je přidává k užívání pro stravování nebo jednoduše k šíření jejich jména mimo místní oblast. Horké pro rok 2011 budou sezónní a dočasné "vyskakovací" restaurace a kiosky.
3. Celebrity farmáři. Pamatujte si, když se kuchaři jako Emeril Lagasse poprvé proslavili? Teď Technomic předpovídá, že to samé se stane místním zemědělcům díky zaměření na místní potraviny. Restaurace upozorní na partnerství s dobře známými zemědělci, kteří poskytují své maso, produkují nebo sýry tím, že nabízejí speciální menu, hostující návštěvy známých farem a odkazy na ně v popisu menu.
4. Sociální média / mobilní / technologie. Restaurace patří k těm nejvíce prospěšným podnikům z mobilních a společenských nástrojů jako Foursquare a Groupon. To bude pokračovat, jako aplikace, kuponování webových stránek a sociálních médií založených na poloze bude i nadále růst.
5. korejština a další. Korejské tacos se dostaly do popředí díky mobilním taco kamionům, ale také korejské grilování bylo v roce 2010 také horké. Tento trend bude pokračovat, přičemž v roce 2011 se obecně stane populární korejská jídla spolu s multikulturními tacos a přenosnými pouličními jídly všeho druhu.
6. Frugalita. Diners je nemocný počítání penny. Kdokoli s trochou disponibilního příjmu ji využije pro luxusní stravování v roce 2011. To znamená, že obchodní zákazníci a bohatí jednotlivci se vrátí do špičkových restaurací, kteří hledají špičkové speciality. Více lidí ze střední třídy bude hledat přiměřené ceny, ale spolu s tím budou chtít i neobvyklé položky a restaurace, které nabízejí "zážitek".
7. Nabídky stále dominují. Mohlo by to znít jako # 6, ale spotřebitelé si zvykli na slevy a speciality, takže budou stále požadovat obchody. Nicméně s rostoucími cenami potravin zůstane rentabilní a bude vyžadovat pečlivou pozornost na náklady a peněžní toky.
8. Rozšíření značky. Komplexní restaurace a dokonce i nereportní značky se budou pohybovat v rychle se rozvíjejících značkách, když se ekonomika zvedne. Stávající restaurátoři se budou dívat na remodelační jednotky a udělají značky.
9. Návrat ke kořenům. V časech spánku lidé chtějí pohodlně jíst. Není divu, že horké nabídky obsahují položky, jako je homestyle Southern Fare; retro italština; a rodinný servis. Také horké jsou "dětské pokrmy", jako je popsicles pro dezert nebo předměty, které dávají zákrok na dlouho-čas oblíbené zachází jako Twinkies.
10. Nová konkurence v obchodech. Maloobchodníci všech typů i nadále nabízejí širší škálu pokrmů, šlápějící v restauračním terénu. Konkrétně provozovatelé komfortních obchodů přidávají více potravin a zlepšují kvalitu.
11. Přizpůsobit vs tuku. Bitva mezi zdravými a laskavými položkami menu zuřila roky a brzy se nezastaví. V roce 2011 vstoupí v platnost nová federální pravidla pro označování menu. Restaurace přijde na dva extrémy: Přidáním dalších zdravých předmětů, jako jsou bezlepkové a nízkokalorické pokrmy, a podpora výkrmů jako nabídky s omezeným časem (které nevyžadují zveřejňování nutričních údajů).
Pokud jste v potravinářském průmyslu, zvažte způsoby, jak přidat některé z těchto trendů do vašeho podnikání pro rok 2011 a další roky.
7 komentářů ▼
