S řádnou službou může být i poměrně skromné bankety přeměněno na sofistikované soirée. Nicméně, méně než adekvátní služby mohou často dělat punč a pizazz z dokonce i nejvíce četné události. Služba na každé události je jednou z prvních věcí, které si lidé všimnou, a ovlivní jejich vnímání události jako celku. To znamená, že byste měli strávit nějaký čas na školení banketového serveru, abyste se ujistili, že vaši zaměstnanci jsou skutečně službou místo překážky.
$config[code] not foundZačněte jednoduše
Když většina lidí přemýšlí o trénincích na serverech, mají tendenci přemýšlet o složitých úkolech, jako jsou synchronizované služby a prezentace vín, nebo se zaměřují na nehmotné věci jako postoje. I když není pochyb o tom, že všechny tyto věci jsou důležité, jedním z nejlepších způsobů, jak zlepšit celkovou službu, je začít s jednoduchými věcmi. Několik minut na začátku slouží k přecházení věcí, jako je správná mechanika servírování jídla a pití. Přejíždějte věci, jako je podávání jídla z pravé strany a odstraňování použitých předmětů z levé strany, doplňování vody tím, že sklenici vyzdvihnete spíše než vylévání přes stůl a jiné podobné základy. Dokonce i když 39 lidí kývne v nudě, tam jsou obvykle jeden nebo dva lidé, kteří se učí hodnotné lekce.
Odtud můžete pracovat na komplikovanějších úkolech. Když se zeptáte někoho, aby udělal něco, co předtím neudělalo, ujistěte se, že mu dáte čas cvičit před událostí. Bez ohledu na to, během tohoto procesu učení musíte být laskaví a podporující. Nejedná se o armádu, a nejste vrhači seržantů, takže určitě řekněte "prosím" a "děkuji" a obecně zacházejte se svými zaměstnanci se stejnou srdečností, kterou očekáváte od svých hostů.
přístup
První věc, o které si každý myslí, když jde o školení o serveru, je jediná věc, která je nejtěžší učit: postoj. Ideální server je pozorný, zdvořilý, laskavý, ale také neviditelný, rychlý a náročný. Vyučování mnoha z těchto nápadů je často jednodušší, než bylo řečeno, ale existuje několik konkrétních způsobů, jak tento důležitý aspekt služby pracovat.
Podle zkušeného manažera restaurace Nick Tindell by zaměstnanci měli být informováni, aby zvážili své poplatky jako hosty spíše než zákazníci, a proto si zaslouží stejnou pohostinnost díky starému příteli. Jeden pokusný a skutečný výcvikový plán není snažit se učit zaměstnancům, aby byli podřízeni nebo milí, ale zdůrazňovali empatii. Požádejte své zaměstnance, aby se identifikovali se svými hosty a aby poskytli službu, kterou by nejvíce chtěli obdržet. Další myšlenkou je posílit postoj, který chcete, aby měli vaši zaměstnanci. To znamená, že pokud chcete, aby se usmáli, musí se bavit, což znamená, že musíte dělat svou práci zábavou. Zkuste hrát hudbu v zádech, krmení je před nebo po jejich směně, a obecně je zábavný šéf. Pokud byste naopak chtěli, aby vaše servery fungovaly jako profesionálové, je třeba s nimi zacházet jako s profesionály. To znamená, že je budete vždycky respektovat, aniž byste ztratili svou náladu a ne křičet, abyste získali to, co chcete.
Video dne
Přinesl vám Sapling Přinesl vám SaplingOdstranění hádání
Dalším skvělým způsobem, jak vycvičit personál banketového serveru a zajistit, aby vaše akce probíhala co nejvzdáleněji, je poučit je na všechny nejčastější události. Velká část chyb serveru vzniká, když je zaměstnanec nucen reagovat na nerozpoznanou situaci. Trvalo jen několik málo vteřin, než bylo možné přejít na věci, jako jsou rozhněvaní hosté, stížnosti na jídlo, opilci a další lepkavé, ale předvídatelné situace. Stejně jako chlapci skauti, bude to znamenat, že jste vždy připraveni a že vaši zaměstnanci budou moci svým hostům dát noc, kterou si budou pamatovat ze všech správných důvodů.
