Ředitelé restaurací jsou klíčovým dílem hádanky v potravinářském průmyslu. Zatímco kuchaři připravují a servery přinášejí jídla zákazníkům, je to manažer, který je zodpovědný za to, že restaurace běží hladce. Povinnosti manažera restaurace zahrnují dohled nad každodenními operacemi, plánováním, plánováním nabídek a marketingem, abychom jmenovali jen několik. Nicméně, když je čas, aby majitelé restaurací zhodnotili řízení, je důležité, aby to bylo efektivní.
$config[code] not foundVyhodnoťte provoz restaurace a předstírat, že správce je neviditelný. Zvažte, jak účinně pracují ostatní zaměstnanci pod vedením a směrem manažera, spíše než kolik práce manažer dělá sám. Uděluje pozitivní body hodnocení manažerovi, který dohlíží na zaměstnance, kteří pracují efektivně, a to proti manažerovi, který sám dělá všechnu práci.
Sledujte, jak správce spolupracuje s ostatními zaměstnanci restaurace. Manažeři by měli dát směr a mít pravomoc. Musí však komunikovat s ostatními zaměstnanci úctyhodným způsobem a podporovat smysl pro týmovou práci a kamarádství mezi svými podřízenými.
Zkontrolujte marketingovou strategii implementovanou v období od posledního přehledu manažera. Zjistěte, zda výdaje na reklamu a marketing přinesly zvýšené příjmy, aby bylo možné posoudit úspěšnost marketingové práce manažera.
Zapojte se do zkušenosti s restaurací od začátku do konce jako zákazník, pokud tak neučiníte pravidelně. Využijte tuto příležitost k vyhodnocení rychlosti a kvality služeb, kvality jídla, dostupnosti možností nabídky a výběru nápojů. Tím, že se účastníte procesu jako zákazník, budete schopni vidět, jak se manažerské úsilí přetváří v provozu restaurace.
Podívejte se na výkazy zisku a ztrát pro restauraci, abyste zajistili, že manažer pracuje na poskytování kvalitních pokrmů a servisu, a přesto získá zisk pro restauraci. Majitelé restaurací by měli být přesvědčeni, že v průběhu hodnocení manažera se podnik řídí dobře finančně i provozně.
